Полезная информация о чаге - сбор, хранение, целебные свойства и применение для оздоровления организма

Полезная информация о чаге, её сбору, хранению и применению. Чага как средство оздоровления и омоложения всего организма, профилактики и лечения онкологии и сахарного диабета.

Копирование любой части материалов сайта разрешается с указанием ссылки источника: biochaga.ru

Краткое описание гриба чага.

Чага (Inonotus Obliquus) — это разновидность грибов, которая развивается на стволах деревьев, особенно на березах, и представляет собой твердую бесплодную массу. Этот гриб не производит спор в своем видимом наросте, так как споры формируются внутри дерева, под корой, когда береза начинает отмирать. Чага распространяет свои споры через воздух, и они прорастают, попадая в поврежденные участки коры. Развиваясь в стволе дерева, гриб образует мицелий, который постепенно разрушает кору, и на поверхности вырастает характерный нарост. Размеры чаги зависят от её возраста и могут достигать от 15 см до 1,5 метров. Наружная часть нароста черная, трескающаяся и твердая, тогда как внутренняя — мягкая, темно-желтого или коричневого цвета с белыми прожилками. Вес чаги может достигать 20 кг и более, в зависимости от размера и возраста. Для лечебных целей собирается только чага, растущая на живых березах.

Образование и развитие чаги.

Споры чаги, рассеянные в воздухе проникают в сердцевину живой березы через поврежденные участки коры живой берёзы (морозобоины, обломанные сучья)   прорастают там, образуя мицелий, питающийся соком березы.	Нити мицелия проникают в древесину, постепенно разрушая её, вызывают белую сердцевинную «гниль». Одновременно под корой (в местах первоначального проникновения спор) образуется плодовое тело, дающее базидиоспоры	На 4-й год грибница выходит наружу и начинает развиваться бесплодный мицелий, образуя на коре медленно растущие бесформенные чёрные наросты. Первые следы того,что мы называем Чага	Массивный нарост чаги появился на стволе (рис.4). Береза будет стараться сбросить его в течении своей жизни, но как правило этого не происходит. Чага будет жить на этой березе до 20 лет и более, или пока береза не погибнет

Структура чаги

Чага состоит из трех основных слоев, которые различаются по плотности и цвету. Внешний слой, называемый склероцием (sclerotium), всегда черного цвета и является самым плотным и твердым. Именно в нем сосредоточено большинство биологически активных веществ. Под ним располагается второй слой, темно-коричневый и менее плотный, известный как плодовое тело (fruiting body). Этот слой также насыщен полезными компонентами. Третий слой, который прилегает непосредственно к стволу дерева, светло-коричневый или желтоватый, обладает рыхлой и пористой структурой. 

Около 80% полезных веществ содержится в первых двух слоях чаги, тогда как третий слой практически не имеет биологической ценности. В нашем сублимированном экстракте чаги мы удаляем этот слой, чтобы добиться максимальной концентрации антиоксидантов. Удалить третий слой в домашних условиях крайне сложно, что отличает профессиональные методы обработки чаги от домашних.

Стоит отметить, что не все производители разделяют слои чаги для производства. Использование целого гриба позволяет увеличить объем конечного продукта и удешевить его, однако это может негативно сказаться на качестве. Мы используем только высококачественные куски чаги, как показано на изображении, для экстракции.

Черный цвет с блестящими частицами — это признак высококачественного сублимированного экстракта чаги, свидетельствующий о высоком содержании антиоксидантов.

Химический состав чаги

Чага, растущая на березах, является грибом-паразитом, который питается соками и полезными веществами дерева. В процессе своего многолетнего существования, которое может достигать 20 лет, она накапливает большое количество биологически активных компонентов. Чага, возраст которой превышает 15 лет, считается особенно ценным источником целебных веществ и может быть поистине "чудодейственной". Однако найти такую зрелую чагу сегодня трудно, особенно в Сибири, поскольку «охотники за чагой» часто срубают ее в любом возрасте, не давая грибам достичь максимальной зрелости.

Основные биологически активные вещества чаги — это водорастворимые полифенольные пигменты, или хромогены, которые образуются из сложных соединений фенольных альдегидов, полифенолов, оксифенилкарбоновых кислот и их производных хинонов. Эти вещества отсутствуют в других трутовых грибах, которые иногда ошибочно принимают за чагу. Высокая концентрация хромогенного комплекса является основной характеристикой, отличающей чагу от других грибов того же типа (А.Н. Шиврина, 1959).

Хромогены играют роль мощных антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы — нестабильные молекулы, разрушающие клетки организма и способствующие развитию заболеваний, таких как рак и диабет. Несмотря на то, что чага является паразитом для березы, для человека она представляет собой природный источник антиоксидантов, превышающий по своим показателям все известные растения. Сублимированный экстракт чаги содержит особенно высокую концентрацию этих веществ, значительно превосходя любые другие натуральные продукты.

В процессе симбиоза между грибом и деревом происходит накопление множества активных компонентов, придающих чаге уникальные терапевтические свойства. Среди них:

1. Водорастворимые полифенольные пигменты (хромогены) — антиоксиданты, эффективно устраняющие свободные радикалы. В других грибах они отсутствуют.

2. Флавоноиды — растительные соединения с противовоспалительными, спазмолитическими, мочегонными и желчегонными свойствами.

3. Алкалоиды — биологически активные вещества, оказывающие специфическое действие, например, на сердечную мышцу.

4. Фенольные соединения (танины) — вещества с противовоспалительным и кровоостанавливающим эффектом, которые образуют защитную пленку на слизистых оболочках и коже.

5. Органические кислоты — регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме, нормализуя обменные процессы.

6. Меланин — вещество, стимулирующее обмен веществ и обладающее противовоспалительными свойствами.

Кроме органических компонентов, чага содержит сбалансированный комплекс минералов и микроэлементов:

- Калий (41,7 мг/г) — важен для поддержания здоровья кожи, работы почек и регулирования щелочного баланса.

- Магний (1,90 мг/г) — необходим для регуляции уровня сахара в крови и защиты клеток поджелудочной железы.

- Железо (0,02 мг/г) — участвует в образовании гемоглобина и транспортировке кислорода в клетках.

- Кальций (3,50 мг/г) — необходим для здоровья костей и предотвращения онкологических заболеваний.

- Марганец (53,4 мг/г) — дефицит может вызвать диабет.

- Цинк (28,40 мг/г) — поддерживает иммунитет, защищая организм от раковых клеток.

Таким образом, чага представляет собой уникальный дар природы, богатый полезными веществами, которые способствуют укреплению здоровья и защите от многих заболеваний.

Чага в интернете: стоит ли доверять?

В наше время интернет переполнен информацией о чаге — как её собирать, обрабатывать и готовить из неё чай. Можно найти множество статей, форумов и даже видеороликов, рассказывающих о процессах сбора и приготовления этого полезного гриба. Однако наш опыт общения с некоторыми авторами таких материалов выявил тревожную тенденцию: подавляющее большинство из них имеют лишь поверхностные знания о чаге и часто никогда не занимались её сбором или длительным употреблением.

Мы неоднократно связывались с авторами, чтобы узнать подробности о грибах, которые они называли чагой, и выяснить, где и как они её собирали и обрабатывали. Как оказалось, около 90% опрошенных либо не имели никакого практического опыта, либо полностью полагались на чужие источники информации. Многие не могли даже описать вкус чагового настоя, что указывало на отсутствие личного опыта употребления. Некоторые «эксперты по чаге» на самом деле ни разу не пробовали её сами.

Ошибки начинаются уже на стадии сбора гриба. Чаще всего люди путают чагу с другими грибами, такими как ложный трутовик, или собирают её в неподходящем месте и времени. Неправильная сушка и обработка чаги также могут не только свести её пользу к нулю, но и нанести вред.

Поэтому мы настоятельно рекомендуем не воспринимать всю информацию из интернета о чаге как истину в последней инстанции. Прежде чем доверять советам или рекомендациям, стоит убедиться в их достоверности и проверить всё на собственном опыте. Заняться заготовкой и приготовлением чаги не так сложно, как может показаться. Достаточно проявить интерес и изучить процесс более внимательно.

Для тех, кто хочет попробовать свои силы в сборе и приготовлении чагового чая, мы подготовили несколько практических советов, которые помогут избежать ошибок.

Ложная чага: как не перепутать

Хотя на первый взгляд отличить чагу от других грибов и наростов довольно просто, человеку без опыта это может показаться сложной задачей. Оказавшись в лесу, особенно если внимательно присмотреться к стволам деревьев, можно увидеть множество различных грибов и наростов, и не все из них являются чагой.

Особенно часто встречаются наросты на берёзе, где, помимо чаги, могут быть другие виды трутовиков и наростов, которые неопытные собиратели принимают за полезный гриб. Ошибки в идентификации могут привести к сбору неправильного гриба, который не только не принесет пользы, но в некоторых случаях даже может быть опасен для здоровья.

Задача неопытного человека в лесу усложняется тем, что многие ложные грибы внешне напоминают чагу на первый взгляд. Именно поэтому для правильного сбора важно иметь знания и опыт, чтобы не путать полезную чагу с другими наростами, которые могут оказаться ложными.

Далее, мы расскажем о некоторых характерных особенностях настоящей чаги и тех наростов, которые чаще всего принимаются за неё, чтобы помочь вам избежать ошибок при сборе.

Это ложный трутовик.	Это древесный гриб, известный как березовая губка, отличается характерной формой, напоминающей копыто. Нижняя его часть плоская, а верхняя — выпуклая, что создает узнаваемый силуэт. Гриб обладает приятным, характерным грибным ароматом, который легко распознается при близком контакте.	Сувель — это нарост на стволе или ветке дерева, возникающий из-за деформации роста волокон древесины. Часто его ошибочно принимают за чагу, хотя сувель не является грибом и не обладает теми же полезными свойствами.	Этот нарост известен как "кап". Издалека он может напоминать чагу, но при ближайшем рассмотрении становится видно, что это скопление маленьких веточек и побегов. Кап образуется из-за аномального роста спящих почек внутри ствола дерева.

Кроме чаги, другие растущие на березе грибы собирать не нужно, они хоть и не ядовитые, пользы от них не много. Тут имеются ввиду только древесные грибы и к опятам и другим съедобным грибам это не относятся.

Где растет чага и как выбрать чистое место для сбора

Чага, известная как березовый гриб, произрастает по всей территории России, там, где есть березы. В небольших количествах её можно найти также в Беларуси и на Украине, однако в этих регионах чага встречается крайне редко, и поиск может занять несколько часов, чтобы найти хотя бы один гриб. Южные регионы практически исключены для эффективного сбора чаги. В европейской части России чагу можно чаще встретить в районах, начиная с Псковской области и на север, но настоящая целебная чага с высокими лечебными свойствами растет преимущественно в Сибири.

Наибольший оздоровительный потенциал имеет чага, собранная на севере Иркутской области, в Хакасии, на Алтае, Камчатке и Дальнем Востоке. Именно в этих регионах гриб впитывает необходимые для его формирования биологически активные вещества, и его свойства достигают максимума.

Важность экологической чистоты

Прежде чем отправиться за чагой, необходимо учитывать не только географический регион, но и экологическую чистоту местности. Чага, словно губка, впитывает всё, что окружает её, включая загрязнения воздуха, тяжелые металлы и радионуклиды. Поэтому крайне важно собирать гриб в удаленных от городов, промышленных зон и крупных дорог местах. Леса для сбора должны находиться не менее чем в 100-200 километрах от источников загрязнений.

Мы собираем чагу вручную в экологически чистых районах Томской и Иркутской областей, на Алтае и в Хакасии. За сбором следят специально обученные люди, а вся чага проходит обязательную проверку в лаборатории на предмет санитарной безопасности и экологической чистоты, включая отсутствие радионуклидов.

Такой подход гарантирует, что чага сохраняет свои полезные свойства и может безопасно использоваться для приготовления целебных настоев и экстрактов.

Как и когда правильно собирать чагу

Может показаться, что сбор чаги — это простой процесс: приехал в лес, срубил гриб и приготовил чай. Однако, на практике все оказывается гораздо сложнее, особенно если вы хотите извлечь из чаги максимальную пользу.

Время для сбора

Чагу можно собирать в любое время года, но на практике легче всего это делать ранней весной или поздней осенью. Зимой густой снежный покров усложняет доступ к деревьям, а летом густая листва берез скрывает гриб, особенно если он растет высоко на стволе. Также летом леса, особенно сибирские, становятся труднопроходимыми из-за плотных зарослей. Весной и осенью часто встречаются клещи, что делает процесс сбора небезопасным. Поэтому рекомендуется заранее позаботиться о защитной одежде, обуви и средствах от насекомых.

Где искать чагу

Чага чаще всего растет высоко на стволах деревьев, что затрудняет её обнаружение и сбор. Наиболее целебная чага — это зрелый гриб возрастом не менее 4 лет, который обычно имеет размер около 20-25 см. Чтобы чага приносила максимальную пользу, её лучше собирать с живых и старых деревьев. Чем старше береза, тем ценнее гриб.

Очень важно помнить, что чагу нельзя снимать с мертвых деревьев. Также не рекомендуется собирать грибы, которые растут ниже двух метров от земли, особенно у основания ствола. Такие грибы имеют слабый химический состав и не обладают лечебными свойствами.

Советы по сбору

Если вы собираетесь заготовить чагу самостоятельно, важно соблюдать несколько правил:

1. Выбирайте старые живые березы для сбора.

2. Избегайте чаги, растущей у основания дерева или ниже двух метров.

3. Обязательно обеспечьте защиту от клещей и других насекомых, особенно в тёплое время года.

Соблюдение этих рекомендаций поможет вам получить максимальную пользу от этого уникального гриба и безопасно собрать качественную чагу для приготовления целебного чая.

Обработка чаги: правильная сушка

После того как вы срубили чагу и принесли её домой, прежде чем заваривать чай, гриб необходимо тщательно подготовить. Сначала его очищают от остатков древесины, коры, паутины и других загрязнений. Затем чагу разрубают на куски размером около 10 см и приступают к сушке.

Почему нельзя сушить чагу целиком?

Сушить чагу в больших кусках не рекомендуется, поскольку она не просохнет внутри и начнет гнить. Чтобы избежать этого, гриб разделяют на более мелкие части и обеспечивают равномерную сушку.

Как правильно сушить чагу?

Существует несколько способов сушки:

1. В духовке — установите температуру не выше 60 градусов.

2. На открытом воздухе — разложите куски на чистой бумаге на солнце.

3. Возле огня — можно разместить чагу рядом с камином или костром.

Важно соблюдать температурный режим не выше 60 градусов по двум причинам:

1. Пожароопасность — сухая чага может стать легко воспламеняемой и вспыхнуть. Это свойство использовали охотники, разжигая костры с помощью сухой чаги.

2. Сохранение целебных свойств — при слишком высокой температуре чага теряет свою биологическую активность.

По фармакопейным стандартам, влажность высушенной чаги должна составлять 14%. В домашних условиях добиться точной регулировки влажности сложно, поэтому будьте внимательны, чтобы не пересушить гриб.

Обработка для экстракта

Для производства экстракта чаги "Экоцвет-Био" мы используем вакуумную сушку при температуре не выше 40 градусов. Этот метод позволяет сохранить все биологически активные вещества в грибах и предотвратить потерю полезных свойств.

Что ожидать во время сушки

Если вы решите сушить чагу самостоятельно, будьте готовы к одному неприятному моменту: в её растрескавшейся коре могут находиться яйца насекомых. Особенно если вы собирали гриб весной, во время сушки может начаться массовый исход личинок, жучков и червячков. Хотя это не опасно, многим может показаться неприятным и отбить желание делать из чаги чай.

Мы обрабатываем чагу паром, что полностью очищает её от насекомых и других загрязнений, при этом не нарушая её клеточную структуру и сохраняя все полезные свойства гриба.

Дробление чаги: как правильно измельчить гриб

После того как чага высушена, наступает следующий этап — её дробление. Этот процесс может оказаться не таким простым, как кажется на первый взгляд. Сухая чага по своей твердости напоминает камень, а стандартные куски размером 10-15 см трудно измельчить с помощью обычных кухонных инструментов.

Как измельчить чагу

Один из методов дробления — использование ручной мясорубки. Однако, учитывая твердость чаги, прокручивать через мясорубку большие куски может быть проблематично. Прежде чем использовать мясорубку, вам придется разрубить чагу на ещё более мелкие части, что само по себе довольно трудоемкая и небезопасная задача. Работать с топором всегда нужно крайне осторожно, чтобы избежать травм.

Альтернативой мясорубке может стать мощный электрический блендер или "чоппер". Однако, будьте готовы к тому, что чага серьезно повредит устройство. Острые и твердые куски гриба затупят ножи, а пластиковые стенки прибора могут быть поцарапаны или даже повреждены. Если у вас есть старый блендер, который не жалко использовать только для измельчения чаги, это может стать временным решением. Однако вряд ли получится измельчить чагу до более мелкого размера, чем 5 мм.

Важные моменты при дроблении

Этот процесс сопровождается образованием большого количества чаговой пыли, которая разлетается повсюду и может оседать на всех поверхностях. Дышать при этом тяжело, поэтому настоятельно рекомендуется проводить дробление на улице, надев марлевую повязку или респиратор для защиты дыхательных путей.

Как мы делаем это

Для производства нашего чагового чая чага перемалывается на специальных мельницах, которые позволяют задать точный размер частиц. Мы используем размер 1-3 мм, что идеально подходит для заваривания чая. При необходимости для экспорта мы режем чагу на более крупные куски размером 7-10 см.

Таким образом, использование специализированного оборудования значительно упрощает процесс и позволяет добиться идеального размера для эффективного использования чаги.

Как распознать целебную чагу: ключевые критерии

Не вся чага обладает целебными свойствами, и для того чтобы гриб действительно приносил пользу здоровью, необходимо соблюдать несколько важных правил. Вот основные критерии, по которым можно определить качественную, полезную чагу:

1. Место произрастания — целебная чага растет на дикорастущей березе, желательно в суровых климатических условиях с морозами до -40 градусов. Экстремальные условия стимулируют накопление в грибе полезных веществ.

2. Возраст дерева и гриба — береза, на которой выросла чага, должна быть живой и старой, не моложе 15 лет. Возраст самой чаги должен быть не менее 4-5 лет, так как молодая чага не накапливает в себе достаточное количество биологически активных веществ.

3. Экологическая чистота — чага должна собираться вдали от городов, промышленных зон и автомобильных дорог. Грибы, растущие в загрязненных районах или на нижней части ствола березы, не только бесполезны, но и могут содержать вредные вещества.

4. Внешний вид — целебная чага имеет растрескавшуюся, черную корку. Чем темнее и толще внешний слой, тем выше концентрация антиоксидантов и полезных микроэлементов. Черный цвет является признаком качественной чаги, и поэтому экстракт чаги темного цвета значительно полезнее, чем коричневый.

5. Твердость — качественная чага очень твердая на ощупь, настолько, что разрубить её можно только топором. Если гриб легко ломается, это указывает на его низкое качество.

6. Запах — чага не должна иметь сильного запаха. Идеальный аромат — легкий, напоминающий лес. Если чага пахнет обычными сушеными грибами, это верный признак того, что она некачественная или неправильно обработана.

7. Процесс сушки — сушка чаги должна проводиться в специальных печах с автоматическим контролем температуры. Это позволяет сохранить все полезные свойства гриба.

8. Хранение — чага должна храниться в сухом и хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 25 градусов Цельсия. Правильные условия хранения важны для сохранения её лечебных свойств.

Соблюдение всех этих условий гарантирует, что чага будет обладать максимальным целебным потенциалом, и её можно использовать для приготовления чая, экстрактов и других оздоровительных продуктов.

Антиоксиданты чаги: как они борются со свободными радикалами

В природе существует вещество, которое вызывает коррозию металлов, прогорклость масла и повреждение молекул в нашем организме, ускоряя старение и ухудшая память. Это вещество — кислород, самый распространенный элемент на Земле и в человеческом теле. Хотя кислород жизненно необходим для нашего существования, в некоторых случаях он превращается в угрозу для здоровья. Загрязненный воздух, химикаты в пище, стресс и другие факторы приводят к образованию в организме так называемых "свободных радикалов", которые разрушают клетки и ускоряют их старение.

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы — это активные молекулы, у которых нарушен баланс электронов. В обычной ситуации атом кислорода имеет 8 электронов, которые образуют стабильные пары. Однако под воздействием внешних факторов, таких как загрязненная среда, ультрафиолетовое излучение или сигаретный дым, один электрон может быть потерян или добавлен. Это приводит к появлению "молекулярных террористов" — свободных радикалов, которые стремятся восполнить недостающий электрон, разрушая при этом здоровые клетки организма. Этот процесс, известный как "окислительный стресс", является причиной множества заболеваний, включая рак, катаракту и старение мышц.

Причины избытка свободных радикалов

К числу основных факторов, способствующих образованию свободных радикалов в организме, относятся:

- Химикаты в пище

- Стресс и нервное напряжение

- Процесс старения

- Курение и алкоголь

- Загрязнение окружающей среды

- Ослабленная иммунная система

- Ультрафиолетовое излучение

Полностью защититься от воздействия свободных радикалов невозможно, но их можно нейтрализовать с помощью антиоксидантов — веществ, которые блокируют разрушительные процессы в организме.

Антиоксиданты чаги: мощный щит от окислительного стресса

Чага считается одним из самых богатых источников антиоксидантов среди всех известных растений. Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток и снижая риск развития заболеваний, вызванных окислительным стрессом. Однако важно понимать, что концентрация антиоксидантов в простом чае из чаги не столь велика, чтобы оказывать значительный терапевтический эффект.

Для максимальной пользы был разработан экстракт чаги — это сухой концентрат, в котором антиоксиданты находятся в высокой концентрации. Сублимированный порошкообразный экстракт чаги является наиболее эффективным средством для укрепления здоровья и защиты от свободных радикалов.

Чай из чаги, хотя и не столь мощный, прекрасно подходит как вспомогательный напиток с приятным лесным ароматом, особенно в сочетании с экстрактом. В то время как экстракт практически не имеет запаха, правильно заваренный чай из чаги обладает характерным лесным вкусом и ароматом.

Таким образом, чага в виде экстракта — это ваш мощный союзник в борьбе со свободными радикалами и сохранении здоровья.

Статьи о чаге, исследованиях чаги, целебных свойствах чаги, рецептах.